sorsi, versi, pensieri, attimi
Posted in Ricette e abbinamenti, dal Giappone, tè verde on ago 9th, 2009
Dico la verità: il gusto del Matcha nature, senza alcuna aggiunta come da tradizione, non è che sia proprio in vetta alle mie preferenze.
Dire che non mi piace sarebbe sbagliato, perché mi incuriosisce molto… ma diciamo che sono ancora in quella delicata “prima fase” di quando ci si avvicina a gusti profondamente diversi da quelli [...]
Posted in Ippodo (JP), Per cominciare, Tazze, teiere e accessori, dal Giappone, tè verde on lug 16th, 2009
Sono mesi che desidero provare il Matcha (tè verde giapponese in polvere, tradizionalmente usato nella cerimonia del tè), non solo per una curiosità meramente “gustativa”, ma anche perché mi affascina la preparazione, e, visto che in queste cose sono piuttosto puntigliosa, mi ero riproposta di provarlo solo quando avrei avuto a disposizione gli utensili adatti: [...]
Posted in Selezione di Acilia (IT), dalla Cina, tè verde on lug 12th, 2009
L’aspetto di questo tè verde, proveniente dalla montagna Tai Mu (Fujian, Cina), ci racconta per prima cosa di un meticoloso lavoro di cernita in fase di lavorazione: le tenere foglioline e i germogli, selezionati per avere dimensioni uniformi, lo fanno effettivamente assomigliare ad una manciata di minuscole punte di freccia o di lancia. Vederle [...]
Posted in Hibiki-an (JP), dal Giappone, tè verde on giu 29th, 2009
In questi giorni sto bevendo quasi esclusivamente questo meraviglioso tè, un freschissimo e vivace Ichibancha (”primo tè dell’anno”) raccolto appena un mese fa o poco più nella tea farm di Hibiki-an, nella regione di Uji, Kyoto.
Per prima cosa, facciamo un po’ di chiarezza sui termini: cosa significa Shincha?
nella piantagioni giapponesi di tè avvengono dalle due [...]
Posted in Hibiki-an (JP), dal Giappone, tè verde on giu 26th, 2009
Acquistare tè direttamente da una tea farm giapponese, va detto, ha un fascino tutto particolare! Ed è quello che permette di fare il sito di Hibiki-an, un’azienda di Kyoto (nella rinomata regione di Uji) che coltiva e produce tè verde per poi renderlo disponibile per l’acquisto online da tutto il mondo: senza intermediari – cosa [...]
Posted in Selezione di Acilia (IT), dal Giappone, tè verde on giu 16th, 2009
In queste prime giornate di caldo sto iniziando a sperimentare qualche ricetta di tè freddo, scegliendo quali varietà si prestano di più ad essere gustate fredde e provando i vari procedimenti consigliati.
Tra i vari tè che ho provato c’è questo Mizudashicha Gyokuro, che al contrario degli altri non ha bisogno di alcun esperimento: è comodissimo, [...]
Posted in TeaWay (IT), dalla Cina, tè verde on mag 31st, 2009
Questo tè verde cinese, coltivato a 800 metri d’altitudine nella regione delle cosiddette “montagne gialle” (Huang Shan, appunto) nella provincia dell’Anhui, è al quarto posto nella classifica dei dieci tè più famosi in Cina. Quello che ho acquistato è un First grade.
L’ho trovato effettivamente un tè meraviglioso, direi quasi “romantico”, in cui le delicate note [...]
(Kakuzo Okakura)
