Approfitto delle mie sciantose unghie color ciliegia pronta-da-mordere per dedicarvi quello che è stato il mio odierno “tè del pomeriggio”: un Sencha nuovonuovo e specialissimo (Bihakkô, si chiama), vanitoso e decisamente stravagante, che prometto vi racconterò non appena tornata dal weekend bolognese che mi aspetta; in caso contrario siete autorizzati a sgridarmi, ché di queste [...]
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Tamaryokucha kama-iri, o di un tè giapponese travestito da cinese
Ed eccomi di ritorno dalla trasferta spoletina! (sì, be’, son tornata da una settimana, in verità :-)… Prima di parlare di tè le volete vedere due fotine due che non c’entrano un fico secco con il resto del post? Orbene:
Il Duomo di Spoleto ha merletti di pietra, sulla facciata. Il Ponte delle Torri, invece, a [...]
Temomi, o dell’arte giapponese di impastare il tè a mano
Due termini, tra gli altri, concorrono nel determinare l’eccellenza in un tè verde giapponese: tezumi e temomi.
“Tezumi” sta per raccolto a mano, dunque un tè le cui foglie abbiano beneficiato di una attenta selezione qualitativa affidata ad esperienza e sensibilità umane, in contrapposizione all’indiscriminato automatismo delle macchine (si tenga a mente che il Giappone è [...]
Il primo tè del 2011
Ho iniziato l’anno con una coccola: colazione a letto, al calduccio sotto al piumone a margherite. Fuori brilla un sole che pare nuovo anche lui, e una limpidezza adamantina che fa socchiudere gli occhi; e la consueta illusione di un “tutto daccapo!” mi fa sorridere, ma benevolmente.
Due fette (eh! ;-)) della mia ormai insostituibile torta [...]
InnamoramenTea: la tazza di Mukaeda Hidehito con gli omini felici!
Bighellonando su internet mi capita spesso – … troppo spesso! – di incontrare tè o accessori che, potendo, comprerei in men che non si dica: veri e propri colpi di fulmine. Per (s)fortuna che tra il dire e il fare c’è di mezzo… il portafogli, altrimenti sarei già ampiamente sommersa da sacchettini, tazze e ammennicoli [...]
Cuore di rondine (o di un Sencha che fa primavera)
Le ho viste volare sull’Arno, giorni fa, ma sotto il mio tetto ancora niente: i piccoli nidi bitorzoluti come ogni anno aspettano di essere rattoppati con nuova terra e nuova vita.
Eppure la primavera è arrivata, col suo bagaglio di petali e stupori; e una rinnovata sete di verdi giapponesi, trascurati durante l’inverno, come se per [...]
Matcha: cos’è, come nasce, come si prepara
Chi è solito frequentare i food-blog sarà ormai abituato ad indovinare la presenza del Matcha in sempre più numerose ricette dolci o salate, inconfondibilmente tinte di una brillante sfumatura verde; ma, prima ancora di tramutarsi in ingrediente per sfiziose creazioni culinarie, che cos’è e come nasce il Matcha?
Nel tentativo di rispondere a questa domanda, riportando [...]
Genmaicha e Sushi, o delle affinità elettive
27 gen 2010 @ 14:59
Ricette e abbinamenti, dal Giappone, tè aromatizzato e miscele, tè verde
I tè giapponesi sono spesso così inconsueti e creativi che difficilmente gli si resiste: la curiosità di assaggiarli supera naturalmente il timore di andare incontro ad acquisti sbagliati, rimanendo magari perplessi di fronte a gusti particolarmente distanti da quelli cui siamo abituati. Vale sempre la pena tentare!
Qualche mese fa ebbi per l’appunto ad acquistare del [...]
Pausa tè: Verde con verde, tra Giappone e Sicilia
Di ritorno da un viaggio in Sicilia mio papà ha portato in regalo a me e al resto della famiglia varie dolcezze tipiche: marzapane modellato a forma di coloratissime verdure, zibibbo, biscottini alle mandorle… ma la mia attenzione di golosa impunita si è concentrata su dei dolcetti di pasta di pistacchi: mentre contemplavo l’irresistibile verde [...]
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