In questi giorni sto bevendo quasi esclusivamente questo meraviglioso tè, un freschissimo e vivace Ichibancha (”primo tè dell’anno”) raccolto appena un mese fa o poco più nella tea farm di Hibiki-an, nella regione di Uji, Kyoto.

Per prima cosa, facciamo un po’ di chiarezza sui termini: cosa significa Shincha?

nella piantagioni giapponesi di tè avvengono dalle due [...]