Uno dei migliori oolong che abbia mai sorseggiato, questo Mi Lan Dancong; proveniente dalla provincia cinese del Guangdong (a sud-est, al confine con Hong Kong), più precisamente dai monti Feng Huang, e conosciuto internazionalmente anche con il nome di Honey Orchid Oolong.
Un tè dal fascino complesso e dalla personalità contrastante, che mi piace definire di legno e nettare.
Per prima cosa vediamo un po’ cos’ha da raccontarci il nome: le particelle “Mi” e “Lan” alludono rispettivamente ad una varietà di pesca cinese chiamata Shui Mi Tao e al profumo di orchidea; ambedue ci parlano dunque degli spiccati aromi di questo oolong, dei suoi vivi ricordi di fiori e frutta.
Due suggestive immagini scattate nella provincia del Guangdong, nel sud-est della Cina, da cui questo oolong proviene. Tratte dall’album di shenxy
Ma il termine più importante è forse quel Dancong (o Dan Cong) che si riferisce all’antica varietà di Camellia sinensis da cui questo tè proviene: originaria dei monti Wuyi e successivamente importata nel Guangdong, ogni pianta della varietà Dancong sviluppa un unico tronco che si erge alto e dritto, con i rami che si aprono nella tipica forma “ad ombrello”, così che tutte le foglie siano equamente esposte alla luce del sole.
Si avranno così numerosi “dancong oolong” – Feng Huang Dancong, Song Zhong Dancong, Xue Lan Dancong, etc. – , tutti provenienti dalla stessa varietà di pianta, ma diversi tra loro in quanto ad aromi e sfumature in forza della percentuale più o meno alta di ossidazione a cui le foglie vanno incontro durante il processo di lavorazione; questo Mi Lan Dancong, per esempio, presenta un più alto grado di ossidazione e cottura rispetto agli altri Dancong, come si intuisce chiaramente dal colore molto scuro delle foglie.
La presenza costante in queste foto di una tazzina da Gong Fu Cha (cerimonia del tè cinese) vi farà intuire come ami particolarmente prepararlo secondo questo metodo, così poetico ed efficace nell’indurre le foglie di tè ad esprimere al meglio la loro personalità.
Le foglie asciutte, lunghe e intere, ci appaiono sottilmente arrotolate nel senso della lunghezza, di un colore che va dal nero – per la maggior parte – al marrone scuro, al rossastro. Il profumo è lievissimo e piuttosto asciutto, con note fruttate appena percettibili: a differenza di tanti altri oolong che fin da subito esprimono a gran voce la loro personalità, questo Mi Lan Dancong non dà subito una gran confidenza.
Ma una volta incontrata l’acqua… sentirete che meraviglia di bouquet! E’ anche questo il suo bello :)
Per prima cosa si viene sorpresi da un aroma zuccherino e succoso come di frutta tropicale.
Il liquore, marrone chiaro con tenui riflessi ramati, al palato esprime una miscela complessa e accattivante: delicati sentori legnosi, asciutti e lievemente astringenti, vengono contraddetti e ammorbiditi da note spiccatamente nettarine, che ad alcuni ricordano la dolcezza del lychee (io non so dire, dato che non l’ho mai assaggiato) e che persistono lungamente nel piacevolissimo retrogusto.
Le foglie, anche dopo numerose infusioni, non arrivano mai ad aprirsi completamente: una caratteristica comune a molti oolong “di montagna”; in compenso emanano un profumo che esprime la quintessenza di questo tè, di resine aromatiche e polpa di frutta matura. Una vera delizia!
Preparazione consigliata:
Quantità foglie per 150 ml d’acqua: due cucchiaini ben colmi (di modo che le foglie ricoprano completamente il fondo della teiera)
Temperatura: 90° – 95° C
Tempo d’infusione: 1 minuto, da incrementare per le successive infusioni
Quando e come:
Dalla tarda mattina al pomeriggio inoltrato, senza alcuna aggiunta.
Se si è muniti dell’attrezzatura necessaria consiglio vivamente di prepararlo secondo il metodo Gong Fu, in una piccola teiera di argilla porosa, per apprezzare al meglio ogni sfumatura, e di effettuare un lavaggio di pochi secondi (infusione che poi butteremo) prima dell’infusione vera e propria.
Denominazione: Mi Lan Dancong; conosciuto anche come Feng Huang Mi Lan Dancong, Honey Orchid oolong, Mi Lan Xiang Dancong…
Tipologia: tè oolong cinese – grado supreme, raccolto 2009
Acquistato da: Teaway
Prezzo: 7 € per 25 grammi
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