In queste prime giornate di caldo sto iniziando a sperimentare qualche ricetta di tè freddo, scegliendo quali varietà si prestano di più ad essere gustate fredde e provando i vari procedimenti consigliati.
Tra i vari tè che ho provato c’è questo Mizudashicha Gyokuro, che al contrario degli altri non ha bisogno di alcun esperimento: è comodissimo, e in un attimo vi permette di avere pronta una bevanda salutare che saprà rinfrescarvi e sostenervi meravigliosamente nei pomeriggi estivi!
Si tratta di bustine-filtro preconfezionate (da 10 grammi ciascuna) di Gyokuro Kyotanabe da preparare direttamente in acqua fredda, grazie ad una lavorazione particolare che prevede una cottura al vapore più prolungata del normale.
Il Gyokuro è il più pregiato tra i tè giapponesi.
Il termine “Kyotanabe” si riferisce all’area di coltivazione: Kyotanabe è appunto una città della prefettura di Kyoto particolarmente celebre per la qualità di Gyokuro prodotto; si trova nell’area Uji, tra le più rinomate in quanto a coltivazione di tè giapponesi.
Prepararlo è semplicissimo: mettete in un recipiente mezzo litro di acqua a temperatura ambiente (a dire il vero io utilizzo acqua già fredda per velocizzare ancor di più il tutto) e unite la bustina. Lasciatela in infusione per 5-6 minuti, scuotetela delicatamente e toglietela dall’acqua. Fatto!
A questo punto potete mettere il tè in frigo ed aspettare che si freddi per bene, oppure versarlo subito in bicchieri con qualche cubetto di ghiaccio: in questo caso però considerate che i cubetti, sciogliendosi, “annacqueranno” un po’ il vostro tè.
Un rametto di menta fresca aggiunto all’inizio dell’infusione darà un tocco di refrigerio in più.
Il liquore che ne risulta ha un colore stupendo, un giallo-verde che mi ricorda l’aspetto del succo di lime, brillante, che solo a guardarlo comunica freschezza. Volendo è possibile utilizzare una seconda volta la stessa bustina, che però darà un infuso un po’ più pallido e dal gusto più timido.
Il sapore è quello tipico del Gyokuro: amabilmente vegetale, freschissimo, di erba tagliata, con un finale lievemente astringente e aspro e un retrogusto in cui emergono note più rotonde.
E’ un gusto complesso ma equilibrato, davvero stimolante, con le sue note dolci ed erbacee. Mi ha conquistata all’istante!
Preparazione consigliata:
Quantità per 500 ml d’acqua: 1 bustina
Temperatura: ambiente o fredda
Tempo d’infusione: 5-6 minuti. Scuotere delicatamente la bustina prima di estrarla
Denominazione: Mizudashicha (Gyokuro Kyotanabe in bustina)
Tipologia: tè verde giapponese in bustina
Acquistato da: La Selezione di Acilia
Prezzo: 14,35 € per 50 grammi, equivalenti a 5 bustine
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