Questo tè verde cinese, coltivato a 800 metri d’altitudine nella regione delle cosiddette “montagne gialle” (Huang Shan, appunto) nella provincia dell’Anhui, è al quarto posto nella classifica dei dieci tè più famosi in Cina. Quello che ho acquistato è un First grade.
L’ho trovato effettivamente un tè meraviglioso, direi quasi “romantico”, in cui le delicate note fruttate e floreali sono chiaramente percepibili anche da chi non abbia ancora un palato particolarmente “allenato”.
Visivamente si presenta in tenere foglie intere, lievemente arricciate su se stesse, dalle innumerevoli tonalità di verde. Si tratta per la maggior parte di germogli racchiusi da una o due foglioline apicali: “mao feng” è una dicitura che si applica appunto a quei tè di cui si raccolgono il germoglio e le due foglioline sottostanti; ingrandendo la foto si può vedere chiaramente la sottile peluria argentea, tipica delle giovani gemme.
Prima dell’infusione sprigionano un profumo pieno e veramente inebriante, con note morbide di frutta matura.
Il liquore è limpido, di un giallo chiaro con un’idea di verde.
Al gusto risulta delicato, di una dolcezza fresca, come di erbe fiorite scosse da una leggera brezza; il retrogusto è intenso e particolarmente appagante.
Una volta infuse, le foglie si distendono e si tingono di un bellissimo verde chiaro brillante, emananando una fragranza che ricorda l’albicocca, e anche un po’ la pesca, o il mango… in ogni caso meravigliosamente fruttata.
Un tè “primaverile”, amabile, lieve e rinfrescante. Ottimo nel pomeriggio, e forse ancor più la sera prima di coricarsi. Fa davvero venir la voglia di sfruttare più volte la possibilità di infusioni multiple, a patto che si sia disposti a dedicargli l’attenzione che si merita.
Preparazione consigliata:
Quantità foglie per 150 ml d’acqua: un cucchiaino ben colmo
Temperatura: 70° C
Tempo d’infusione: 2 minuti
Denominazione: Huang Shan Mao Feng, conosciuto in traduzione anche come Hairy Yellow Mountain o Yellow Mountain’s Fur Peak
Tipologia: tè verde cinese vergine
Acquistato da: Teaway
Prezzo: 5,50 € per 25 grammi
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